Así es. Como en su momento quise rootear el aparato para tener acceso a ciertas funcionalidades, de pronto me vi en la necesidad de quitar el root para poder aplicar una actualización de software que me alaraqueaba Kies. 

El proceso es igual que para rootear, pero esta vez con el archivo unroot.zip 

Es decir, seguir tal cual los pasos del post para rootear (linkeado recién en la frase de arriba), pero en vez de seleccionar universal_gb_root_v7 seleccionan el unroot.zip que copiaron en la SD. 

Luego que está desrooteado se puede actualizar el firmware y luego volver a rootear de la misma forma que ya expliqué meses atrás. No presenta mayor complicación.